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香煎小鲳鱼(
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小鲳鱼去掉内脏,洗干净。
在鱼背上斜着45度划一刀。
加上料酒,生姜,孜然粉,辣椒粉,盐抓匀。
放上保鲜膜冷藏2小时以上。
取适量生粉,均匀的裹上淀粉,拍去多余的粉。
不粘锅放少许油,放入小鲳鱼,中小火煎至两面金黄。
用厨房纸吸去多余的油。
成品。