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豆腐不烧，不煮不凉拌，好吃又好看(3/8)
用刀背在内脂豆腐的底部轻轻的拍几下，再在底部的任意一角切一个小口，然后用刀沿着盒子的边缘轻轻的划开三面，将豆腐倒扣在盘中。
沿着豆腐的底部橫线进行改刀，先由外向里斜切一刀，再由里向外斜切一刀，形成倒三角形。
如图所示如此反复切的最后一格。
把盘子橫过来切快要切的底部的时候就可以，不要切断，如此反复切，切到中间后用刀或手轻轻地把豆腐向前推倒即可。
再把盘子横过来切另一半，切好后向反方向推倒即可。
把花生和皮蛋切成小粒，葱切小段备用。
如图
把切好的皮蛋，花生和肉松分别放在豆腐的中间再洒上葱花淋上蒸鱼豉油和红油即可。