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糖渍橙皮(2/11)
准备食材。
橙子皮先用盐搓洗干净,去掉表面的杂质和蜡。 然后用流水反复清洗几次。 注意:橙皮的清洗很重要,彻底清洗干净后,吃的时候才放心。
清洗干净后,用刀把橙皮划成4份,然后撕下皮。 撕的时候要小心一点,皮不要撕破,尽量保证皮的完整。
用刀刮掉白瓤。 刮白瓤要小心手,尽量刮干净。这样可以大大去除皮的苦味,提升清香的口感
全部去掉白瓤后,锅里放凉水,放入橙皮。 大火煮开后,转中小火慢煮10分钟。
10分钟后,捞出橙皮放入凉水中。清洗2次。 然后再放入锅里,放凉水,大火煮开,转中小火慢煮10分钟。再捞出过凉水清洗。 依次重复3次。这样橙皮的苦味就去除的差不多了。
橙皮煮好,捞出沥干水份。从新起一口锅,锅里放入1000克水,冰糖。 小火把糖煮化。
糖煮化后,放入橙皮。大火煮开,再转中火慢煮。
慢慢的水份会蒸发,糖液越来越浓稠,同时橙皮吸收糖液越来越通透。就可以关火。
用筷子把橙皮放入晾网上,放入太阳下晒干。 太阳不好的时候,可以放入烤箱或干果机里烤干。 或者把橙皮放入白糖里裹上白砂糖。
烤干的橙皮切丝或切丁,放入干净的瓶子里密封保存。 这样糖渍橙皮就做好了。 橙皮吃起来很清香,不苦不涩,也不甜腻