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娘惹糕点【黄金木薯糕】(6/6)
先把木薯解和椰浆解冻(我用的是冷冻椰浆,如果用的是罐头椰浆,直接用就好了)。
在一口锅子里倒入3/4杯的水,加入160-200克(按个人口味)的椰糖,把椰糖煮溶冷却备用。
把木薯蓉、椰奶、面粉、木薯粉、盐和香兰精混合后,加入鸡蛋和刚刚煮好的椰糖水,拌匀。黄油记得 不要先下,那是待会儿刷在木薯糕表面用的。
预热烤箱至 360 F (175 C)。把木薯糕入烤箱烤一个小时后取出表面刷上黄油,把烤箱转为 Broil (上火)后再入烤箱烤成金黄色 (大约5-6分钟)就可以了。
等木薯糕冷却后刀子抹上一点食油再切块(木薯粘性比较大,刀子抹点油比较好切)
喜欢吃椰丝的可以在吃的时候撒上一点椰丝。