接着将鸽子处理好（处理方法：鸽子不能像杀鸡一样，鸽子是要闷死的，对，是将头抓好放入水中闷，虽然有些残忍，但是必须这样操作的，鸽子是不能放血的，否则汤和肉都不好吃哦），然后再烧水，将鸽子褪毛，去除内脏，最后洗净切段。
开始烧喽，锅热后倒入适量的油，将葱姜放入翻炒起香。
准备一口砂锅，将翻炒好的鸽子盛入砂锅中，倒入适量的清水开始焖煮。
盖上锅盖炖煮大概半个小时左右，然后放入菌菇继续炖煮。
大火煮开，再转小火大概焖煮一个小时左右，放入适量的盐调味。
盖上锅盖，再次大火煮10分钟左右即可关火啦！好喝的鸽子汤就做好了！
