6寸黑米蒸蛋糕(
1
/18)
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
加入牛奶与盐继续拌均匀；
筛入黑米粉与糯米粉拌均匀；
过筛可以得到更细腻的面糊，然后放一边待用；
往蛋清中加入白醋，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
架蒸锅烧水，再拌几下面糊，然后铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
把最终拌好的面糊倒进模具，轻震出大气泡；
把模具放进烧开的蒸锅里，在上面扣一个盘子防滴水，再盖上锅盖，中小火蒸30分钟；
熄火后焖几分钟再起锅，然后倒扣晾凉即可脱模。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
