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小兔子香肠馒头【孔老师教做菜】(9/19)
将面粉200克,酵母2克,白砂糖30克倒入格瑞美厨杯体中。(白砂糖的量自己可调整,30克的糖量做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友。喜欢面粉本真味道可不加或少加,适当的白糖可帮助面团进行发酵。)
加入温水100克。(温水的温度不要超过40度。)
启动机器揉面功能。
揉成成光滑的面团。
取出面团。
盖上保鲜膜,进行发酵。(发酵温度一般控制在28度左右,发酵时间大概1小时。)
面团膨胀两倍大后基本就是发好了。
案板上撒上适量面粉,做揉面的工作。揉发酵后的面团,给面团排气。
用手掌稍使劲按压面团,压成稍扁的长条形。
分割成50克左右一个的剂子,揉好的面团切开来的切口是非常平整没有气孔的,直接可以拿的。
每个剂子上撒适量面粉。
取一个剂子揉成细长条状,大概35厘米长,再弯成“n”字形状。
放上一根小香肠。
将面条分别穿过对折的地方,两个都穿好,翻过来再整形紧实些。
按进红豆做眼睛,一个小兔子就做好了。(红豆需要提前浸泡好,这样才容易蒸熟。)
全部的剂子做好小兔子造型。
杯体里装入内装足够的水烧至40度,格瑞美厨配套的蒸屉垫上蒸笼纸,把馒头放上去,盖上盖子进行2次发酵,大概20分钟。(每个馒头之间要相隔开来,保持一定的距离。)
等待馒头的大小比发酵前稍大,用手指轻轻一按,感觉很有弹性,就可以调至温度120度,烧开后蒸20分钟以上。
关火焖3分钟后再打开盖子,这样馒头不易回缩!这么可爱的小兔子香肠馒头,是不是舍不得吃了啊。