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一学就会的香芋南瓜球(5/9)
南瓜、紫薯、香芋切大块上锅蒸10分钟,关火闷5分钟。上锅蒸的时间主要看切块的大小,蒸到用筷子轻松插进去就可以。切大块可以防止出水过多。
取去水的南瓜230g用叉子碾碎成泥趁热加入糖和盐,搅拌至糖和盐融化均匀。
稍冷却不烫手的时候加入糯米粉,视南瓜的水分多少糯米粉会有所增减,搅拌均匀至揉成粉团。放置30分钟使面团完全冷却吸收好水分。再揉搓使面团上劲,搓条分成每个15g左右的坯。
紫薯和香芋捣成泥,加入糖,盐,植物油,炼乳搅拌均匀。添加紫薯是为了让香芋的颜色更加漂亮。
15g南瓜坯用手压开包入适量香芋馅,香芋馅不要太多,因为后面炸制的时候南瓜皮会炸薄
用虎口包住,搓成圆球
在面包糠里(;`O´)o滚一(;`O´)o滚,让每一个球球均匀的粘上面包糠
放入100℃热油中炸3分钟左右捞出,将油温升至150℃复炸一分钟捞出沥油。
嗯哼,金黄酥脆,奶味香甜,哇