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茄子焖饭,不起眼的美味,好吃到没朋友(6/23)
准备所需食材。
红腰豆需要提前浸泡,泡透才能蒸熟。 红腰豆的加入可以调配颜色,也可以增加营养和口感,不是必须加的,但有则更好。
枸杞清洗干净,用水泡软备用。 也是小配角,增加营养与颜值。
大米我选用的是励稻的胚芽有机米,是稻花香米,做好的米饭非常Q弹香甜,真心好吃。
大米淘洗2-3遍,淘洗速度要快,不用长时间浸洗,洗好之后按照1:1.2加纯净水,泡米2小时左右。
茄子切成滚刀块,不要太大。
腊肠斜切成长片。
姜、蒜切沫,葱切葱花备用。
炒锅烧热,加入10-13克食用油,煸香葱姜蒜,加入腊肠,炒到微微出油。
加入茄子,翻炒均匀,加入1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀。
加盐,翻炒均匀
如果太干,可以加入少许的水,炒到略微变软即可。
砂锅或铸铁锅锅底抹油
铺上一层泡好的米
放上一层茄子菜
再铺上一层米
再放上剩余的茄子
沿锅边倒入泡米的水
上边摆上青豆和腰豆。
盖上盖子,中火烧开,转小火焖15分钟。
出锅摆上枸杞点缀,就可以开吃了
米饭还是Q弹的,茄子经过先炒后焖之后特别绵糯,酱香浓郁,偶然入口一两个豆豆,也是特别美味。
看上去没有迷人的外表,实际却非常的美味,而且简单快手,有空试试吧!