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18cm加高中空烟囱模黑米戚风(
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/18)
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中,蛋清待用,往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化;
加入牛奶与盐继续拌均匀;
筛入低粉与黑米粉拌均匀;
过筛可以得到更细腻的面糊;
200度预热烤箱,往蛋清中加入白醋,然后分三次加入糖,电动打蛋器中速打发至中性;
再拌几下面糊,然后铲一铲蛋白霜到面糊中,粗略拌均匀;
把面糊倒回蛋白霜盆中,以“2点进,划过中心,8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀;
把最终拌好的面糊倒进模具,轻震出大气泡,放最下层,150度烤25分钟后转160度再烤15分钟,出炉后倒扣晾凉,过夜再脱模更佳。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9