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鹰嘴豆饼干(12/13)
准备食材:白砂糖5克,鹰嘴豆10克,宝宝奶粉15克,鸡蛋1个(约50克)。
鹰嘴豆倒入干磨杯中,搅打均匀。 »妈妈们搅打完后粉质是比较干爽细腻的。
将鹰嘴豆粉在筛网上过筛出细粉,取重5克。 »过筛能使粉质更加细腻,做出来的饼干口感更好。
蛋清蛋黄分离。 »特别注意下,放蛋清和蛋黄的容器一定要无油无水哦。
把鹰嘴豆粉倒在蛋黄中,用勺子搅拌均匀。
在蛋清中倒入白砂糖,用电动打蛋器打发至干性发泡,拿起来有小尖峰的状态。 »妈妈们在打发时还可以挤两滴柠檬汁,它可以去腥和调节酸碱平衡,使蛋白的打发更加稳定,新手妈妈建议低速打发哦。 »要是不清楚是否打发到位,可以将盆拿起来,盆口朝下看蛋清会不会掉落。不掉落就说明蛋清打发的非常棒了。
用刮刀舀三分之一的蛋白霜在蛋黄糊中,用刮刀划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。 »妈妈们要边划“J”字边旋转碗,将蛋糊快速拌匀,以免消泡,这样做出来的蛋糕才能松松软软的。
再把搅拌好的蛋糊倒在剩余的蛋白霜中,继续划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。 »分两次切拌,可以使切拌更加均匀细腻,记住不要画圈圈哦。
然后筛入宝宝奶粉,用刮刀划“J”字,边旋转碗边搅拌均匀。
将翻拌好的面糊倒在裱花袋中,剪小口。
挤在垫有硅油纸的烤盘上。 »妈妈们可以根据宝宝的喜好挤出各种图案。 »烤箱预热90度。
放入预热好的烤箱中层,90度烘烤30分钟。
鹰嘴豆饼干就完成啦!哇,这些有趣的数字饼干也太吸引人了,宝宝一定抢着吃。