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棉花糖翻糖膏(3/19)
棉花糖加水放小锅小火边加热边搅拌至融化;
离火加入三分一的糖粉拌均匀;
给台面抹点油防粘,戴上手套再把剩下的糖粉完全揉进去;
揉过程中,若太硬可以适当湿湿手,揉好后,软硬适中,扯断时能拉长四五公分;
给揉好的翻糖膏涂满油,用保鲜袋装着室温静置24小时;
静置好后会硬一点,再揉一会,然后分成两份,一份保留白色,另一份加红曲粉再揉均匀,若太干可以湿湿手;
用擀面杖擀成0.3cm的厚度,用模具刻出花;
放在晾网上,用筷子轻轻戳一下花蕊让其往下凹陷;
趁湿用镊子夹着彩糖珠沾上去;
晾一晚上几乎就干了,用瓶子装着急冻保存备用。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8