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草莓抹茶蛋糕卷(12/15)
4个蛋黄+30g糖搅匀
倒入40g玉米油搅匀
倒入60g牛奶搅匀
筛入77g低粉+8g抹茶粉混合物拌匀
35g糖分3次加入4个蛋白中,打至湿性发泡
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
把蛋糊全部倒入烤盘中,震出气泡,烤箱上下火,中层,170°,10分钟
烤好后倒扣晾凉
150g淡奶油+15g糖打发
凉后翻面,取1/3打发好的淡奶油涂抹在蛋糕卷一侧,草莓洗净后去蒂,擦干水份,摆放在已涂抹好的淡奶油上
再将剩下2/3打发好的淡奶油(留一小部分表面装饰用),涂抹覆盖在草莓上
借助擀面杖卷起,入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
剩余淡奶油装入裱花袋,裱花嘴自行选择,在蛋糕卷表面挤出造型,草莓洗净擦干切块,摆放在淡奶油上即可
草莓抹茶蛋糕卷