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是海的味道，红烧带鱼段(6/7)
带鱼去内脏，切段儿，清洗干净。尤其是肚皮里边的黑膜要洗掉。
放盆里，加料酒，姜葱，拌匀腌制十分钟。
开大火，锅烧热倒油，烧到冒烟后转小火。
放入带鱼段，不着急翻动，先煎一会让带鱼面成型，大概三分钟，翻面继续煎。带鱼由于腌制，一定要控水，不然容易蹦油。
加点老抽，稍微煎一下，放水没过鱼面。
加1小勺盐，少量糖、醋，放入干辣椒。盖锅，小火煮十五分钟左右。
开锅收汁即可盛出享用啦。