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南瓜奶黄包(浓郁南瓜型)(10/11)
选颜色深红的南瓜,这种南瓜更甜水分也更少。 南瓜去皮切小块。
把切块的南瓜放大碗里,包保鲜膜,用叉子在保鲜膜上挫几个眼儿好排气。然后放微波炉大火10分钟。十分钟后拿出来揭掉保鲜膜,(小心烫哦!)这时南瓜已经熟透了,但水分还比较多。再把装南瓜的大碗放回微波炉,高火十五分钟。
此时的南瓜水分收干,碗里没有多余的汤汁。
把5克酵母放到盛了20克温水的碗里调匀。
南瓜温度降到不烫手时用手动打蛋器搅打成泥,加入酵母混合液50克白糖搅拌均匀,浓缩南瓜泥其实很甜,可以不加糖。
加入面粉揉成光滑柔软的面团,(这个面粉的用量不要看配料表,那个是我估计的,南瓜的用量也可以不看,多少都可以这样做)发酵到两倍大小。
发好的面团。
奶黄馅儿分成40克一个搓圆备用。奶黄馅儿的做法可以看上一篇菜谱。
忘了拍包的过程了,这个和普通包包子一样,带褶儿的,圆的都可以,我还给宝宝做了几个小刺猬形状的。我用的60克的面团配40克的馅儿,这个比例可以根据喜好自己调。包好的包子不要急着蒸,放半小时二次醒发后上锅蒸,水开后蒸20分钟,关火后一分钟再打开锅盖。
圆的一格,出来的成品颜色金黄,色泽诱人!
小刺猬萌的很,宝宝非常喜欢。