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香辣藕丁(4/10)
准备好做菜所需食材：莲藕300g、猪肉200g、大葱20g、小葱20g、姜10g、干辣椒30g、麻椒5g。
小葱切段、大葱切葱花、姜切丝、干辣椒切段。
莲藕切去两头藕节，削去外皮后洗净切成藕丁，锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后下入藕丁焯水半分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分备用。
猪肉洗净切成和莲藕丁大小相同的肉丁，加入盐0.5g、料酒3ml腌制入味。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油烧热后下入葱花、姜丝、和少量干辣椒段，炒出香味后下入肉丁。
大火翻炒至肉丁变色后淋入酱油5ml。
下入剩余的干辣椒段和麻椒，大火煸炒。
下入藕丁翻炒。
翻炒均匀后调入盐1.5g、小葱段20g，翻炒入味后即可出锅装盘。
又麻又辣又脆的香辣藕丁就做好了。