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蛋白糖(3/13)
在无油无水的打蛋盆中倒入蛋清，因为用到的蛋清比较少，所以最好用比较小的打蛋盆，然后滴入几滴柠檬汁，再一次性加入所有的细砂糖进行打发。
打蛋器全程都开的高速进行打发。
注意一定要打到硬性发泡状态。
把奶粉和玉米淀粉一起混合并过筛好。
这是打发好后的蛋白霜。
在蛋白霜中倒入混合并过筛好后的奶粉和玉米淀粉。快速的混合，因为分量极少，混合起来其实非常容易，不要习惯性多拌，看到没有粉了立刻停，我基本5-7下over！
再加入一小点色粉，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要多次翻拌，看到没有粉类了就可以立刻停手，我大概翻拌了10下不到。
然后把做好的面糊装入提前放好裱花嘴的裱花袋中。
在提前铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，然后放入提前预热好的烤箱中层，100度热风模式烤60分钟左右，视你挤的花型大小来定。烤完后不用余温闷就可以直接出炉，完全晾凉后及时密封保存，否则很容易受潮回软。
粉粉嫩嫩的蛋白糖就做好啦。很美腻啊。
成品图
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