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麻婆豆腐(10/12)
瘦肉切成肉末，加料酒，盐，鸡精，淀粉腌制15分钟左右。
豆腐切小块。
豆腐热水下锅焯水，水里加点盐。
焯水之后过凉水，豆腐不易碎。
姜蒜切碎。
热锅放油，油比平时炒菜的量多一些，下入姜蒜炒香。
再下入1勺豆瓣酱炒出红油。
再下入肉末炒熟，尽量炒散。
再下入豆腐块。
加1碗水，加1勺生抽，1勺老抽，1小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精调味，加盖焖煮。
等豆腐收汁，淋入水淀粉勾芡。
出锅装盘。