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#快手又营养,我的冬日必备菜# 红糖糯米藕(4/11)
9孔藕、圆粒糯米、红糖准备好;食材用量根据实际情况来调整;糯米提前清洗两遍后用凉水浸泡2小时以上;
藕刮掉外皮,从一端距离顶部2-3公分处切开;
准备一把长柄小勺,用这种小勺灌糯米比筷子好用;
先用小勺将糯米舀在藕孔处,再用勺子柄往孔里捅,因为孔眼是椭圆形的,而勺子柄是扁的,所以能快速将糯米粒填满藕孔,这比筷子方便多了;
两截藕全部填满;中途可将泡糯米的水灌入孔洞处,使糯米能落实,严紧无缝;
将两截藕重新对齐,用几根干净的牙签斜着插进去,使两截藕能紧密地贴合在一起;
红糖和适量凉水入高压锅中,先加热融化红糖,红糖量也是随口味来调整,用颗粒状的或者块状的都可以;
将糯米藕入红糖水中,如果水不够再适量添加,使大部分藕身都能浸泡在红糖水中;
盖上高压锅的盖子,大火加热,上汽上压后焖煮15分钟,关火后自然泄压;
打开盖子后,汤会有很多,敞开盖子大火加热,不时用勺子将糖水浇在藕身上,并翻动藕身使其几面都能均匀上色;待汤之略少并且浓稠后,可浸泡在汤中,也可以捞出入冰箱冷藏后切片,再淋入适量红糖汁,撒少许干桂花,甜糯又爽口。
红糖糯米藕,滋补、养胃!