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#今天吃什么#虎皮凤爪(2/12)
鸡脚洗干净，剪去指甲。
加少量白酒，清水煮5分钟出血水。
捞上来洗干净，抹干鸡脚上面的水分。
锅里放适量油烧热，放鸡脚下去炸。我的油放得不算多，炸10分钟翻面再炸10分钟。
炸的时候一定要盖盖子，不然油会到处飞，噼噼啪啪的感觉好恐怖。
炸好的鸡脚捞起来，放进加了冰块的水里面，放冰箱泡2小时。
炸完的油装起，留一点底油，热锅放姜片，花椒，辣椒干，八角，草果炒香。
把泡好的鸡脚下锅，加生抽，白糖，蚝油，老抽翻炒上色。泡过的鸡脚吸收了水分，皮皱皱的。
加调味料上色后的鸡脚。
加清水下去烧开转小火煮40分钟，期间可以翻一下。
汁水收得差不多了，鸡脚完全上色入味了，关火装碟。
撒点葱花，鸡脚皮骨分离，软糯可口，色泽诱人，咸香适中。