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冬瓜糖(2/16)
准备好所有材料备用
冬瓜去皮去瓤，尽量把软的部分切掉
切成比较厚实长条
1500g的清水中加入25g食用石灰搅拌均匀
把冬瓜放入石灰水中泡10个小时以上（泡石灰的目的是让冬瓜发硬，如果泡得不够的话，后期做出来的瓜糖容易反。）
泡好的冬瓜条捞出来，放清水冲洗，再于清水中泡一小时，中间再换水两到三次
清水泡过的冬瓜条捞出，入锅，加水没过瓜条，煮开五分钟捞出
放入沥水篮里充分沥干水分；水分不够干，会影响炒冬瓜糖的干度
一层冬瓜块一层白糖铺好
依次全部铺上白砂糖，冷藏腌制两天
两天后糖全部融化成糖水
把冬瓜条和糖水一起入锅，大火煮
大火煮到糖水快干了，由大火转小火
出现返沙关火，继续翻炒
翻炒到冬瓜糖水分干就可以
成品图