猪手一定要先把毛拔了过后，让别人给你火烧一下，然后剁小块儿，冷水下锅煮，加料酒，生姜，大葱！这样可以初次去腥味，因为猪手的腥味还是比较重的！猪掉了血水后，捞出备用！
炒冰糖！最好用砂锅，因为这样水分不容易流失，蒸发得没那么快，后面猪手也容易熟，容易煮烂！
下猪蹄，翻炒上色，加入老抽，耗油，如果喜欢吃鸡精的可以放，我自己一般不吃，然后加点盐，均匀后加入开水！
小火慢炖，这个时候大家一定要注意，砂锅虽然受热均匀，且不容易流失水分，但因为咱们猪手里面有糖。相对没糖的汤水更容易稠，所以多加一点水，然后随时注意着火！第一次我就太心大，直接煮干了，砂锅放下来就爆开了！等水分基本干了过后注意翻炒收汁！
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