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滑蛋牛肉(8/9)
将牛肉洗净血水逆纹理切薄片
往牛肉中加入1g小苏打、1g盐、3g生抽、2g白糖和2g淀粉搅拌均匀，
再打入1小勺蛋清后封上适量的油搅拌均匀，腌制30分钟
另起一碗，磕入3个鸡蛋后，加入2g盐和适量水淀粉，搅拌均匀 *水淀粉大致用了2g干淀粉和少许清水调成。
热锅冷油，倒入牛肉片滑炒至变色捞出，沥净油稍稍放凉备用
将牛肉片倒入第3步准备好的鸡蛋液中搅拌均匀
热锅冷油，倒入牛肉蛋液，用铲子将凝固的蛋液往上推，直至大部分蛋液半凝固状即可出锅
最后撒上芹菜叶碎，这盘香嫩的滑蛋牛肉就做好啦，开吃！
嫩黄的滑蛋+油润的牛肉，这样的组合，光是视觉冲击就足够大了！再加上刚出锅带着的热气，扑腾腾朝着四周散开，是让人垂涎不已的存在了！ 鸡蛋滑嫩得不像话，才咀嚼了两下，就已经呈现出水状的质感了。悠悠地吞下，独留下一口清甜的汁水在舌尖回荡~ 牛肉嫩中带着微微的咀嚼感，除了本身的鲜美，还有浓郁的蛋香附于其上。一口一口，没吃完前，连筷子都不想放下了。