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滑蛋牛肉(1/9)
将牛肉洗净血水逆纹理切薄片
往牛肉中加入1g小苏打、1g盐、3g生抽、2g白糖和2g淀粉搅拌均匀,
再打入1小勺蛋清后封上适量的油搅拌均匀,腌制30分钟
另起一碗,磕入3个鸡蛋后,加入2g盐和适量水淀粉,搅拌均匀 *水淀粉大致用了2g干淀粉和少许清水调成。
热锅冷油,倒入牛肉片滑炒至变色捞出,沥净油稍稍放凉备用
将牛肉片倒入第3步准备好的鸡蛋液中搅拌均匀
热锅冷油,倒入牛肉蛋液,用铲子将凝固的蛋液往上推,直至大部分蛋液半凝固状即可出锅
最后撒上芹菜叶碎,这盘香嫩的滑蛋牛肉就做好啦,开吃!
嫩黄的滑蛋+油润的牛肉,这样的组合,光是视觉冲击就足够大了!再加上刚出锅带着的热气,扑腾腾朝着四周散开,是让人垂涎不已的存在了! 鸡蛋滑嫩得不像话,才咀嚼了两下,就已经呈现出水状的质感了。悠悠地吞下,独留下一口清甜的汁水在舌尖回荡~ 牛肉嫩中带着微微的咀嚼感,除了本身的鲜美,还有浓郁的蛋香附于其上。一口一口,没吃完前,连筷子都不想放下了。