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橙香贝果面包(3/22)
1、 烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用。
准备好面团其他所用的材料。
将面粉和水加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟。
水解好的面团加入除黄油和橙皮丁外的面团材料，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段。
加入提前用朗姆酒泡好的橙皮丁，适当揉匀即可。
揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟。
将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状。 1
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将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状。
将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形。 1
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将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中。
CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小。
在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g麦芽精，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右
在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g麦芽精，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右
将沥干水的面团间隔放入垫油布的烤盘。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右。
烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可。
成品