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冬日暖身菜~牛肉豆腐羹(10/10)
木耳提前泡发洗净;西红柿洗净;小葱去根洗净
牛肉去掉筋膜,先切片再切丝,放在面板上与红薯淀粉混合,用擀面杖反复敲 打,待牛肉用手轻轻一拉就能断掉即可
西红柿切薄一点的片;小葱小节,把葱白和硬一点的葱茎与葱叶分开放;鸡蛋 打散
炒锅烧热放少许植物油,油温4成热,放入葱白炒香
放入木耳和内酯豆腐翻炒,把内酯豆腐炒碎
加入清水,放入盐和白胡椒粉调味
开锅后改小火,敲打好的牛肉撕成小段放入锅中
开大火烧开后,放入西红柿,倒入水淀粉勾芡
鸡蛋液小溜的转圈淋入锅中(不要一下全倒进去),待蛋花成型即可关火。
把4/5的葱叶放入容器中垫底,倒入热汤,再次激发葱香,然后把剩余的葱花洒在表面即可