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椒麻鸡(最正宗新疆做法,附赠鸡肉鲜香鸡皮Q弹的秘密)(6/18)
三黄鸡一只洗净,切去头和爪子,屁股以及多余的鸡油部分。
花椒粉和盐混合。
将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上,按摩一会,让鸡肉充分的吸收。
香料准备好
锅内水,倒入香料,煮开后炖煮5分钟。
另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
大葱选葱白部分,切细丝。
洋葱先用热水烫一下,防止辣眼睛,切细丝。
将鸡放在煮好的香料水中,大火炖煮。
大概十五分钟左右鸡肉就好了,筷子可以穿透即可,不用煮太久,鸡肉会变老。
准备炖鸡的汤半碗。
将鸡汤趁热倒进葱丝里,让葱的味道更好。
鸡肉撕成丝,加入洋葱
倒入鸡汤和葱丝。
锅内烧热油,加入一小把花椒和麻椒,最小火炸香。
倒入切好的辣椒丝,炒香。(辣椒容易糊,炸前先用水浸泡一下)
倒入鸡丝中,加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦~