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水浴法酸奶蛋糕(0/11)
制作蛋黄糊:玉米油和酸奶分别称好后倒入打蛋盆内,用手动打蛋器搅拌至混合均匀。(蛋白和蛋黄分离,蛋白放入冷冻室冷冻,备用)
分两次加入蛋黄,拌匀。
玉米淀粉和低筋面粉混合均匀,筛入蛋黄糊内,“Z”字形拌至无干粉(同时预热烤箱130度)。
打发蛋白霜:细砂糖分两次加入蛋白内,打发至湿性偏干性状态。
混合面糊:取1/3的蛋白加入蛋黄糊内,翻拌手法拌匀,拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内,同样手法混合均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入底部垫油纸的固底蛋糕模内(如果是活底模,一定要包严),大概8-9分满。
准备一个大的深烤盘,放入预热好的COUSSCO-750A烤箱中下层,倒入烤盘一半约50度左右的热水,再放入蛋糕,上下火130度,烘烤约1小时10分钟。
烤好的蛋糕在烤箱内闷30分钟后再取出,趁热脱模(可在门缝边插上一把小汤勺帮助散热)。
出炉的蛋糕可以趁热吃,或冰箱冷藏,个人觉得冷藏后的蛋糕口感更好哦!
成品
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