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油爆大虾(12/15)
将海虾冲洗干净。
剪掉虾腿和虾须。
将虾开背，去掉虾线，然后用厨房用纸吸一下水分。
启动油烟机。做油烟大的菜记得先启动机器。
锅里倒入适量的油，油量需要多一点，将油加热。
随着油温的上升，可以清楚地看到油烟被布克新一代拦截式油烟机给吸走了，油烟不过脸，作为厨娘太幸福了。
油温慢慢升高，来一张细节图。
往油锅里倒入大虾。
将大虾炸至表面酥脆捞出，控油备用。
锅里加人少许的底油，放入姜蒜爆香。
倒入一勺蒜蓉辣酱翻炒均匀，少许的白糖提鲜。
倒入炸好的大虾入锅翻炒后，加入料酒去腥，一点生抽上色。
撒入食盐，大火快速翻炒，出锅前撒一点葱花即可。
成品图
成品图