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鸡蛋灌饼(9/11)
准备食材。 鸡蛋打匀,圆白菜加少许盐炒熟,烤肠煎熟从中间切开,香菜洗净切碎。 酱按照黄豆酱:甜面酱:蒜蓉辣酱=1:0.8:0.5的比例调制,加少量水稀释一下备用。
凉水和面,略软一些
醒面,揉至表面光滑。
分成12份,压扁,中间按下去
在按下去的坑里抹油,只有其中六个面团抹油
将未抹油的面团和抹好油的面团两两组合,收边,像捏饺子皮一样捏紧,防止漏气饼鼓不起来
用擀面杖擀平,可以相对薄一些,那样好起泡
起锅烧油,将一面烙熟之后翻面,会看到饼的中间开始起泡,会完全鼓起来
用筷子戳个窟窿将鸡蛋液灌进去后,再翻一次面,将有窟窿那面烙熟就可以出锅了
刷好酱,撒好香菜,放上喜欢的食材一卷,鸡蛋灌饼就搞定了
喜欢吃别的香肠,卫龙,土豆丝,豆腐皮,里脊肉都可以夹哦