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南瓜戚风蛋糕(6/16)
蒸好的老南瓜泥称重100克,压成泥很细腻了
趁热加入玉米油搅打细腻
加蜂蜜,全蛋,全蛋,全蛋因为不加水份所以要加一部分全蛋液
筛入低粉,玉米淀粉,泡打粉(如果你是老司机并且又在意添加剂那完全可以不放)蛋抽画横搅拌
加入蛋黄,只蛋黄,蛋黄
同样横向Z字手法拌匀,避免蛋黄糊起筋。蛋黄糊盖保鲜膜备用。
蛋清加一克盐,柠檬汁可去蛋腥味,如果你还说腥那就是你不爱吃蛋糕了我也没办法了。
分两次加糖中高速大发蛋白
打到九分发,也就是差一点点硬性了即可。
部分蛋白加入蛋黄糊翻拌基本均匀
倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
拌好的蛋糕面糊
装入模具什么模具都可以,反正方子是两个6寸的量。
烤箱提前180度预热,180烤先12分钟,转160再烤20分钟左右,如果你怕裂可调低温烤。具体温度根据自己的机器和需求来。出炉倒扣放凉再脱模。
超好吃
现在人最喜欢健康是吧,南瓜更绿色!