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咕咕霍夫巧克力戚风蛋糕(17/18)
牛奶、玉米油及20克细砂糖放入盆中。
用手动打蛋器打发至细砂糖完化融化且呈乳白色。
筛入低筋面粉和可可粉的混合粉类。
用硅胶刀切拌均匀。
分两次加入蛋黄。
翻拌均匀后备用。
蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋器，蛋白呈挺而有力弯勾，蛋白有光泽，有粘性。
取三分之一蛋白加入到巧克力蛋黄糊中。
用硅胶刀翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀。
倒入学厨咕咕霍夫蛋糕模具中，表面抹平。
轻震几天模具后放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。
50分钟后取出，轻震模具后倒扣在晾架上，不用等到凉了就可以脱模。（因为我倒扣没等蛋糕凉，蛋糕就自动脱模从模具中掉下来了。）
蛋糕烤出来的效果很好，不塌。
脱模后表面淋上好时巧克力酱，撒上适量果干装饰。
成品图。