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#快手又营养,我家的冬日必备菜品# 低脂又百搭【布里面包】(16/19)
依配方表量取材料。
高筋面粉、细砂糖、奶粉倒入搅拌缸中。
用筷子稍微搅拌几下,加入干酵母。
最后加入冰水。
启动厨师机,先低速搅拌,再中速。
面团揉至七八分的成熟度。
加入黄油和食盐。
先低速搅打至全吸收再中速搅打至完成阶段,面团可以轻松拉出薄膜,破洞边缘光滑。
揉好的面团整形收圆,此时面温为26度,放入密封盒进行50分钟基础发酵。
发酵结束后,将面团取出,排气,分割成6份,滚圆,放入密封盒中松弛20分钟。
松弛好面团取出,用擀面杖擀开,排出空气,再翻面,将面片由内向外卷起来,卷完后捏紧收口,双手将面团揉成中间圆,两端尖的橄榄形。
整形完成的面包生胚放入模具中。
进行第二次发酵,35度,30分钟。
二发结束,面团是发酵前的1.2倍左右大小,将面团小心的移到烤盘上,表面筛面粉,用刀片划出纹路。
送入预热好的烤箱中,上下火,中层,190度16分钟,转200度4分钟。
越嚼越香
好吃
低脂
健康