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日食记 | 电饭煲冬阴功汤(5/8)
10只基围虾去虾线,剪去虾须备用。 *去虾线方法:用牙签插入虾身的第三四节(从虾头处开始数),然后挑出虾线。
250g蛤蜊放入碗中,倒入没过蛤蜊的纯净水,加入1勺盐和1勺食用油,静置吐沙2小时。
1/4个白洋葱切丝,4个口蘑一切为四,3根小米辣切小段,1个青柠檬对半切开,5个小番茄对半切开,一小撮香茅、2片南姜、6片柠檬叶洗净备用。 *冬阴功汤所需要的所有材料,可直接某宝上搜“冬阴功料包”购买。
热锅热油,放入白洋葱丝炒出香味后盛出,再放入虾煎至两面变红盛出。
电饭锅内依次放入80g冬阴功酱、3勺虾酱、炒过的白洋葱丝、口蘑、小番茄、小米辣、香茅、南姜和柠檬叶,倒入750ml热水,按下煮饭键。
电饭锅结束工作后再次按下煮饭键,待汤重新沸腾起来时放入煎过的虾和蛤蜊。
煮到蛤蜊都开口后加入65ml椰浆和3勺鱼露,挤入青柠檬汁。
搅拌均匀后盛出 冬阴功汤完成!