腌制东北酸菜~圆白菜(6/9)
将圆白菜不好的外衣去掉,冲洗后对半切开,大的就再切一下如图。
无油的大锅加大半锅清水煮沸,放入白菜烫几秒钟捞出。
在此之前,准备容器洗净无油,我是用了一口小缸,码好烫过的圆白菜,尽量码紧。
将所有圆白菜烫好,码好,上面放上大鹅卵石压好。
加入无油冷清水,不要用纯净水。不要有浮起的菜叶,以防腐烂。
水末过白菜即可,容器上略微盖上点,我用了一个饺子盖帘,放置24~30天以上即可食用。
成品。
切丝。
五花肉酸菜。