2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。
2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。
焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。
*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。
热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。
放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。
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