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红糖姜枣膏(4/9)
红枣180克是去核后的重量! 不同的姜的口感也不一样,我选用的是小姜,比较辣!
姜切碎,这样方便机器搅打! 太大块,机器打起来特别费力
把红枣,姜和部分枸杞放入破壁机中,加入400-500清水。 枸杞也可以全部放进去,留下一部分是为了让成品里出现红色的元素,看起来更漂亮! 清水的量不固定,在机器能顺利搅打的情况下,加入最少的水量! 一股脑的倒入很多水,会延迟炒制的时候,毕竟最后还是要把水分炒干的姜枣膏的做法 步骤3
按下冷打功能,把食材全部打成泥!如果遇到卡机,就停止,加水! 家里有什么机器设备就用什么,只要能把食材打碎就行! 如果家里没有机器的,呃。。。把姜擦成泥,过滤出姜汁,红枣煮烂后捣碎! 这也是个好方法,就是成品没有机器打的细腻,口感一样不错!
这是打好的姜枣泥,是不是很细腻!完全看不到姜渣和红枣皮!
把打好的泥到入不粘锅中!姜枣泥煮开后放入红糖 红糖慢慢的融化,然后开小火!小火!带手套! 不能因为想快速炒完就开大火,因为此时的液体到处飞溅
一直不停的炒,大约30多分钟后就炒的比较浓稠。坚持不下去的,恭喜你,可以毕业了! 这个状态把剩下的枸杞放进去,在炒几分钟,可以关火,放凉,装瓶! 能坚持的和我一起继续炒吧
一般都炒成这样,然后放凉,装瓶! 太浓稠了,装瓶时需要点耐心哦!
这是装瓶后的成品,还不错吧!可以直接吃,也可以泡水喝! 姜的选择直接决定了成品口感的差异!越辣的姜口感越好,姜味越浓烈!