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蜂蜜全麦面包棒【三明治面包胚】#好吃不上火#(6/15)
把材料中的燕麦牛奶混合搅拌后静置20~30分钟。时即食麦片可以充分吸收下水分
把除黄油以外的所有面包体材料放入面包桶内开启和面程序
大约8~10分钟左右,面团成型表面略光滑就可以加入提前软化好的黄油
这款面包不用揉出手套膜,扩展阶段再稍微强一些的筋度就行。如图中,膜已经成型洞口成小锯齿状态
盖上保鲜膜28度左右的温度下进行第一次发酵,我是直接放在面包机的米酒程序发酵的。温度在冬天很合适
大概70分钟就可以了
取出拍打排气泡分成四等份,每个130克左右滚圆盖好静置15到20分钟
取出檊成牛舌状再整理成大概25×14cm长方形。
翻面,底部按薄自上而下卷起来,卷紧,每卷一圈都用手按压接缝,最后捏紧收口
依次做好再静置5分钟左右
接口朝下,双手从中间向两端过渡。整理成匀称的18~20cm左右的长条
依次放在烤盘里,我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度,温度设置在38度。
发酵至1.5倍大 表面刷水,撒麦片黑芝麻,用锋利的到在表面划几刀(不用太深)再放入提前预热好的烤箱 中层 180度20~25分钟。根据自己家烤箱适量调节【上色满意后及时加盖锡纸 防止上色过度】
作为早餐是非常好的选择呀~
三明治方法文上戳链接