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水汆丸子萝卜汤#好吃不上火#(3/14)
白萝卜切片
把肉馅儿姜葱剁碎。
放入容器中,加入材料里写的所有丸子需要的调味品。(勺子是小勺 一小勺≈2.5克左右)
再加入一颗鸡蛋
搅拌上劲!
红薯淀粉加入适量的水搅拌均匀,放置一会儿。(这步可以提前准备。沉淀过后的淀粉汁淀粉会下沉,上面浮一层水,把浮头的水倒掉。只用底下的淀粉液)
馅儿里加入馒头屑和淀粉液(淀粉液去浮头多余的水!只用粘稠的部分。类似于浓稠的酸奶质地)
锅中倒入适量的水,煮沸后放入萝卜片
萝卜片半熟状态就可以下丸子了。 丸子手法:用手取出一团肉馅,从虎口挤出,另一只手拿勺子从下而上把丸子舀下来放进锅中(动作要快)
丸子都漂浮上来的时候可以尝一下熟没熟。用臻米#升降电火锅#的话使用“上升键”特别方便,不用漏勺灵活掌握~
等丸子都浮起来的时候,就可以准备最后的调料了。小碗里放入鸡精、一丢丢糖(提鲜不要多)、盐、适量的香油。盛一些汤放进去搅拌再倒入锅中
出锅前撒香菜,有了升降电火锅你想热乎乎的吃就直接端上桌就行啦,凉了还能加加热~顺便涮点菜什么的也OK。
暖乎乎的一锅丸子汤就好啦~为了拍照特意盛出来了。
来个细节图,清淡鲜香不油腻~