将芦笋斜切成段。芦笋根部比较老，需要去皮之后食用，可以用手指甲掐一下。
锅中加入适量清水，大火煮至沸腾，加入1小勺盐和几滴色拉油，然后将芦笋放入沸水锅中焯水，时间不要长，大概一分钟就可以了。水中加盐和油，可以保持芦笋翠绿的颜色，不容易发黄变色。
焯完水的芦笋盛出来，放入冷水中浸凉。目的是为了保持脆嫩的口感。
锅烧热，放入一大勺食用油，油烧热以后，倒入蒜末，炒出香味。
将口蘑放入锅中，中小火慢慢煎。刚入锅的口蘑比较干，不要急着加水，口蘑会出水的。
随着煸炒，口蘑会慢慢变软，出来很多水分，改大火略煮，将水分收干一些。
将芦笋沥一下水分，倒入锅中，再加入蚝油和盐，翻炒均匀。
出锅前撒少许现磨黑胡椒粉，翻炒均匀就可以盛入盘中，上桌享用啦。
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