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素鲍鱼(1/5)
香菇洗净，水开后在锅里焯三分钟捞出放到冷水中，挤干水分，在香菇背面横坚各切几刀，如图。
切好的香菇，放在干面粉里，让两面都粘上面粉，再用牙签从一端串向另一端。串牙签的两端都往中间挤，这样看起来会更明显。
在油锅里炸，两面炸黄后捞出备用。
调汁：生抽，老抽，素蠔油，水，冰糖，吃辣的可以放些辣椒，也可以放点花椒，根据自己的口味，咸度，适合自己的口味，如果淡了可以再加生抽，如果想要颜色黑点多放老抽。
把调好的汁，放锅里煮，水开后倒入水淀粉，煮两分钟，炸好的香菇摆盘，将煮好的汁倒到香菇上，撒点芝麻就可以了，味道美极了。