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茄汁大虾(家庭版)(7/10)
首先看视频准备好所有材料~
然后我们先把虾开一下背,去虾线,如果操作不娴熟的朋友可以用剪刀来操作这一步
接着我们加蒜蓉、黑胡椒粉、料酒、少量淀粉,搅拌均匀,放一边备用
热锅下油,油稍微多一些,油温八成热下刚刚腌制好的虾
爆炒至两面通红变色,乘出备用
再热锅下油,放蒜蓉、番茄沙司、白砂糖、盐,炒一个茄汁
茄汁炒香后倒入炒好的大虾迅速翻炒均匀
然后迅速翻炒均匀,不用炒太久。因为前面大虾已经炒过一次基本已经熟了,所以这次让虾全部裹上茄汁就可以了
上过装盘,酱汁满满(配方表里的番茄沙司和白砂糖的比例是中等咸甜,喜欢更酸一点的可以稍微加点醋)
最后来点白芝麻点缀一下,酸甜可口,风味极佳!