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巧克力牛奶慕斯(11/12)
吉列丁片分成5克配20克冰水，3克的配12克冰水，分别泡软后沥干水待用。
将泡好的吉列丁片隔热水融化成液体待用。
黑巧克力加入30克淡奶油隔热水融化。
淡奶油加入20克糖打发至刚出现纹路。
15克牛奶与5克融化的吉列丁液混合，再将少量打发好的淡奶油与牛奶混合液拌均匀后，慢慢倒入其余的淡奶油中。
融化好的巧克力加入淡奶油中拌均匀。
蛋糕模内放一片蛋糕片。蛋糕片比模具要少一点这样慕斯液才能包住蛋糕片。
倒入巧克力糊后振平表面，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时直至液体凝固。
牛奶加入余下3克的吉列丁液搅拌均匀。
将牛奶倒入凝固好的巧克力慕斯上，再放冰箱冷藏一夜至完全凝固。
做好的慕斯取出，用电吹机稍微吹一圈，或用热毛巾捂一下，慕斯就容易出模，在蛋糕上放上金箔装饰一下，将巧克力融化，点在盘上再用牙签划一下用来装饰一下盘子。
成品