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照烧鸡排饭#好吃不上火#(13/16)
准备食材。
将葱姜洗净切丝,蒜去皮去蒂切片。
将洗净的鸡胸肉放入容器中,加入1汤匙红糖。
加入1勺料酒。
加入两勺日式酱油。
戴厨房用手套抓拌均匀。放入冰箱冷藏至少半个小时,中间要在抓拌一次,使鸡胸肉快速均匀入味。
西兰花洗净撕小朵,胡萝卜洗净去皮切片。
将配菜去开水焯熟,沥水捞出备用。
平底锅加热,锅内放少许食用油,将油烧至7成热,放入腌制好的鸡胸肉,待鸡胸肉两面都煎至金黄,内部的肉熟透后出锅。
将煎好的鸡胸肉晾至不烫手后切开成厚片状。
调制照烧汁:蚝油,清酒,日式酱油,料酒,白糖按2:1:2:1:2比例混合,酱油和蚝油的品牌不同,含盐量不同,调好汁后,尝尝咸淡,以自己的喜好调整,甜度也是如此。 照烧汁用蜂蜜还是耗油 照烧汁的制作材料用蜂蜜或者是蚝油都是可以的,可以根据自己的口味来进行选择。 只是说蜂蜜一旦下锅之后就会丧失所有营养价值了。因为蜂蜜一旦处于60度的高温,就会丧失所有营养价值了。这个也是我们平时我们为什么用温水冲泡蜂蜜的原因。
将照烧汁倒入锅中,大火煮开。慢慢熬制酱汁浓稠即可关火。
大米洗净用电饭煲煮熟,在碗中盛入米饭,摆上焯熟的配菜和切好的鸡胸肉再浇上一些照烧汁。
最后撒上一点白芝麻提香即可。
有饭有菜有颜值的照烧鸡排饭就做好啦,囡姐手把手教你制作,厨房小白也能搞定哟!
一份好吃的照烧鸡排饭配上昆布汤就可以上桌了,鸡排肉鲜嫩松软,肉汁饱满,挂着酱汁会在灯光下闪闪发光。酱汁足够丰富,可以正好拌匀大部分米饭而不会把米饭浸泡到湿软;酱汁味道甜度适中,也绝不太咸,有微微酒香却绝不过分抢味。搭各种蔬菜都可以,完全可以按照自己的喜好自由选择。