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白菜炖粉条 #好吃不上火#(7/8)
大白菜在淡盐水中浸泡10分钟以上,反复清洗干净。秋天的大白菜,水分充足,脆嫩脆嫩的,咬一口甜丝丝的,也是东北人大爱的蘸酱菜。
白菜顺切条,白菜条可以切得粗一点点,炖后口感好。白菜炖粉条,典型的东北农家菜,深受北方人的喜爱。
粉条要提前用温水浸泡,泡软了以后容易炖煮。这是东北的土豆粉条,口感筋道,滑滑的老人孩子都爱吃。
葱去皮洗净切碎,大蒜1瓣就行,去皮洗净切片。炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花蒜片,加入白菜条翻炒。
炒至白菜条变软,没有水分为好,这样炖出来的白菜没有白菜水的味道。
加入适量的水,白菜本身有水分,不宜加太多的水。
加入粉条,大火烧开,小火炖熟,加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃,泡饭也非常美味。
出锅装盆,再撒点香菜碎和辣椒碎调味,这满满的一盆居然没够吃。