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#好吃不上火# 香煎黄花鱼(4/8)
准备食材
黄花鱼先刮掉鱼鳞,去掉内脏,在鱼身上鱼肉比较厚的部位打上花刀。(鱼肚子内壁的黑膜一定要清洗干净,这个黑膜会比较腥。)
葱白切片,生姜切片塞进鱼肚子里面,然后撒少量盐。
然后用厨房纸吸干鱼身上的水分,将料酒浇到鱼身上,然后把盐均匀的涂抹在鱼身表面,腌制20分钟左右,便于入味和去腥。
腌制好的黄花鱼,再用厨房纸吸干水分,然后在鱼表面抹一点点白糖,这样煎鱼的时候,不粘锅还能去腥,煎出来的鱼味道更鲜美。
我用的是双喜麦饭石不粘锅,锅内倒入适量油,把油烧至6成热,然后再把黄花鱼放入锅中,小火满煎。
煎鱼的时候要时常晃动锅,使鱼头和鱼尾都煎到。一面煎至定型后再翻面煎另外一面。切记不可着急翻面,一定要先煎定型。
这道香煎黄花鱼就做好了,外酥里嫩,鲜香可口,特别下饭。