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#好吃不上火#层次分明的【老北京麻酱烧饼】(12/23)
依配方表准备制作面团的材料。
泡打粉、面粉倒入搅拌缸中。
白糖、酵母倒入温水中搅拌至溶化。
酵母白糖水、植物油倒入搅拌缸中。
启动北美ACA厨师机揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
现在开始制作麻酱料。
麻酱、食盐、鸡精、生抽、老抽、香油混合，搅拌至完全融合，备用。
硅胶垫上撒些手粉，将醒发好的面团取出，压扁。
用擀面杖擀成薄片。
面片倒上调配好的麻酱，用刮板抹平。
抹好的面片从一端卷起，边卷边抻。
分割成15份。
分割好的小剂子，从第一个开始拿起，用手捏住两端抻一下，折三折，然后将两端向中间收拢，依次完成所有的小剂子。
准备老抽水（老抽+水）和生芝麻。
将烧饼生胚蘸一下老抽水，再粘上芝麻。
粘好芝麻的生胚按一下，翻面（有芝麻的面朝上），用擀面杖擀圆。
现在开始烙制，厚平底锅先大火将锅烧热，倒入植物油，油量要薄薄的平铺满锅底。
待油温2成热后调小火，一定要小火哦，将烧饼生胚放入锅中，先烙没有芝麻的底面，盖上盖子烙4-5分钟后，开盖，底部呈现金黄色后翻面。
翻面时注意别烫着，接着烙有芝麻的一面，同样是小火盖盖子4-5分钟，烙好关火就可以享用啦；真是好吃不过烧饼，哈哈。
好吃。
好好吃。
特别好好吃。