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#好吃不上火# 鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单,在家也能做(10/13)
准备食材:低筋面粉,玉米淀粉,泡打粉,鸡蛋,细砂糖,牛奶,纯净水,玉米油
准备一个无油无水的干净打蛋盆,把70克鸡蛋打入盆里,加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀
再开动打蛋器高速打发,注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀,打到颜色变白体积蓬松,提起打蛋器划8字消失的非常缓慢
加入40克牛奶,35克纯净水克和42克玉米油,开动电动打蛋器,低速打发至混合均匀
把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛,过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩
用硅胶刮刀,从下往上翻拌均匀,搅拌均匀的面糊细腻有光泽,盖上保鲜膜静止10分钟
把面糊装入一次性裱花袋,这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面
鸡蛋仔机插上电源,预热至机子上面的绿色指示灯熄灭
把鸡蛋仔机两面的模具小孔,刷一层玉米油
把面糊挤入底部的模具小孔里,面糊和小孔差不多平就可以了
盖上盖,抓紧鸡蛋仔机的把手,把机子翻面,就是把机子朝上的一面朝下,底部的一面朝上
烘烤3分钟左右,打开机子盖看看,鸡蛋仔色泽个个表面金黄,如果颜色欠缺,盖上盖在继续加热一会。
烤好的鸡蛋仔色泽金黄,外酥里嫩