制作栗子馅：新鲜栗子煮熟透后取出果肉（要预留48颗完整的及约100g用于做蛋糕体）。
栗子仁加入牛奶、细糖和黄油，放入料理机打成细腻的栗子馅，备用。
制作栗子杯子蛋糕：将软化的黄油打发至颜色变浅状态后分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。
打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路，加入过筛的低筋面粉过筛，加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀。
加入稍回温的酸奶，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态（这一步很重要，蛋糕体会更细腻绵软）。
最后加入用朗姆酒泡软的蔓越莓干及稍切碎的栗子仁，拌匀即可，面糊就做好了
将面糊装入裱花袋，挤入24个中号纸杯中，约7分满，稍震动烤盘使面糊布满纸杯。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火170度预热好，蛋糕放入中层，烘烤约30分钟至颜色金黄即可。
烘烤结束，蛋糕出炉放置网架上冷却即可，颜色非常漂亮呢！
制作栗子奶油：栗子馅加入约20g淡奶油，边加边不断搅拌使栗子泥变顺滑，备用。
剩余淡奶油加入朗姆酒和细糖（选用），打发至有清晰纹路的顺滑状态。
将栗子泥加入打发好的奶油霜中，切拌均匀成栗子奶油馅。装入配有能挤条的蒙布朗花嘴（或者小号的圆花嘴）的裱花袋中。
冷却的栗子蛋糕中间先放一颗栗子仁，再挤上栗子奶油，要全部盖住蛋糕，最上面放一颗完整栗子即可。
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