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菠菜豆腐汤(
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菠菜、胡萝卜洗净
豆腐切1cm小方块,淡盐水里浸泡10分钟,浸泡过的豆腐不会碎,且更有韧性,还可去除豆腥味
胡萝卜先切片,再切条,然后切成小丁
锅烧开水,放少许盐,几滴油,再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油,烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿
捞出菠菜,过凉水,菠菜颜色绿绿的不会发黄
菠菜挤掉水分,切碎
热锅加入油,放入胡萝卜丁煸炒至变色,放入生抽翻炒均匀
加入开水,豆腐块煮5分钟
加入菠菜
加盐调咸味,淋入水淀粉,磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制:我用的是红薯淀粉5g,加20ml凉开水调匀
出锅装碗食用